可倾式不锈钢夹层锅在实际中应该如何进行操作?
来源:管理员 日期:2019-5-11 点击:177  字体:

    可倾式不锈钢夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、升温快、外型美观、安装容易、安全可靠、操作方便等特点。夹层锅广泛应用于各类食品的加工,也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等,是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。
     

    可倾式不锈钢夹层锅的操作说明:

      1、接电、加注导热油:

      a、在外胆旋弧后方45度处1寸90外丝及1寸丝扣式球阀各一个,用于排气。

      b、先将锅放平,将排气阀打开,打开测油孔用于排气,要注意观察测油孔,把锅放平导热油于此孔溢出为止,此孔也是平时导热油观察孔,当导热油少于此限位时请加注。

      c、当导热油开始加热时要打开排气球阀,加热完毕后,摇动手柄翻锅倒料即可

      d、锅后PT100用于 测导热油温度,通过电控箱检测到设备温度,当超过此设定温度时,将不会继续加热,反之,当低低于此设定温度时,将不会继续加热。

      e、在底部放油装置处,安装3/4球阀,当需要放油时可打开此球阀,这样可以使放油方便。

      2、将锅刷洗干净,投入物料,应先导入导热油,接通电源,待物料达到所要求的温度和预定的加热时间时,关闭电源。可转动手轮,使锅体倾斜,进行卸料。至此,即完成一次作业。

      3、每进行一次作业,应检查导热油的容量,以免造成干烧,埙坏设备。

      4、为保证导热油清洁,应每隔3个月更换一次。

      5、为保持清洁,每使用一次,即应清洗一次。

      6、可倾式夹层锅在使用前应检查转动部位润滑是否良好,应将油杯中注满润滑脂并可将蜗轮、蜗杆的咬合处,注入适量润滑脂。


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